炙热的夏季逐渐消退，秋天的脚步悄然而至，秋天的到来给我们带来了凉爽的天气，还给我们带来一些带来了丰富的果实。正如秋果飘香，在秋天的时候有非常多的果实，秋季天气凉爽，我们的胃口也会逐渐变好，看到各种食材都想吃。

不过有个问题，初秋适合大鱼大肉的补？显然是不行的。夏季天气炎热，我们吃都很随便。冰饮深受大家的喜欢，一整个夏天之后，人都会消瘦些，正所谓夏季无病三分虚。进入秋天之后，我们就要开始进行秋补，那秋补吃什么呢？很多人到秋天就开始吃各种鱼肉的食物，因为这一些食材里面含有的蛋白质丰富，会给我们带来丰富的能量。

确实没错，但是鱼，肉等都会相对油腻，初秋立马吃油腻的东西，身体不能及时吸收，还会给我们的肠胃增加负担，造成很多不必要的麻烦。所以初秋可以多吃一些豆类，豆类食材，它的口感很清爽，关键是它里面的蛋白质含量都不比肉少，而且味道也是非常的鲜美。

(相关资料图)

扁豆的营养价值

扁豆是一种营养很高的蔬菜，它里面含有丰富的维生素，蛋白质，矿物质，碳水化合物和纤维素等营养成分的食材。适当吃一些扁豆可以增强免疫力，排毒养颜，抗衰老，降低胆固醇啊，保持身体健康等都有非常好的帮助。

扁豆的做法：

扁豆怎么做好吃呢？扁豆的做法很多，可以炒，可以焖，还可以干煸，油炸等都是非常的不错。今天我们来分享一种好吃的做法，简单但是很鲜，很下饭。

准备食材：

扁豆，蒜瓣，酱油，蚝油，白糖，食用油

具体做法：

1.(清洗扁豆）

将备好的扁豆放在盆里面，然后加入水跟食盐，扁豆的表面容易粘有一些干枯的叶子，这个时候我们就用食盐水搓洗能更好把它洗干净。盐水搓洗干净之后的扁豆再放在清水中过一下，把扁豆洗净，洗净之后的扁豆，我们再用手将它的头尾给它去掉，去掉之后放在一旁。

2.（处理扁豆）

如果说扁豆会比较老的话，我们也要把它的老筋给它去掉，这样子才不会影响口感。扁豆处理干净之后我们就给它放在一旁备用。

接下来我们准备一个案板，接着把扁豆放在案板上面整理好，对半切开，切开之后就取出一小段，然后放在案板上切成细段。一个扁豆切成三或者四条，细一点的话煮的时候更容易入味，而且炒出来口感也很好吃，将扁豆切好之后放在一旁。

这些就是切好之后的扁豆，可以看一下。接下来我们准备几个蒜瓣，蒜瓣去掉外皮，用刀拍碎蒜，拍碎之后放在一旁备用。

3.（调酱汁）

接下来我们来做调酱汁，准备一个碗，碗里面放入适量的酱油，蚝油，少量的白糖，一点点的水，然后用筷子搅拌均匀。酱汁调好之后，我们就开始准备煮了。

4.（下锅烹饪）

锅中倒入油，把蒜放入油锅中炒一下，炒出蒜香味。立马就把备好的扁豆倒进去，扁豆下锅要开小火，而且铲子给它多翻动，这样防止扁豆会煮焦。

将扁豆炒个20来秒钟，我们可以清楚地看到扁豆表面的颜色变得更加翠绿好看，接下来我们就可以把酱汁倒进去了。

5.（酱汁下锅）

酱汁倒入之前再给搅拌均匀，然后直接倒在食材的上面，用铲子给它们翻动一下，炒均匀。食材炒好后就把它们推到锅的中间，然后盖上盖子焖煮个三分钟。这样子做不仅可以使得食材更为入味，而且还能把扁豆煮熟。

很快时间到，开锅，可以闻到一股淡淡的豆香味，然后我们就用铲子把它们炒均匀，如果说底部的水分较多的话，我们就可以稍微开大火一点，将锅中的水收干。

收干之后炒均匀就可以出锅了。很快这样子一份蒜香味十足的炒扁豆就完成，扁豆口感非常的鲜脆好吃。

豆类中的营养很高，特别是它里面的蛋白质极为丰富，可以为我们身体提供能量，而且豆类吃起来清爽，鲜甜特好吃。

小贴士：

1.豆类的营养很高，但是在吃豆之前一定要把豆的给煮熟，如果说没煮熟的话，吃进去有可能会中毒哦。

2.有人在问为什么这道菜里面没有加盐，因为酱油跟蚝油本来就有咸味，足够了。在里面加一点点的白糖也是起到一定增鲜的好处。

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