东北家常鱼怎么做好吃

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家常炖鱼的做法

1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨

2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片

3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺

4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）

5.煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～

6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥

7.心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼

8.盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放

9.大约20分钟，盛出

烹饪技巧

正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。

家常鱼丸子怎么做好吃

鱼丸子的做法步骤

1. 将鱼上面的肉刮下来

2. 将鱼肉剁肉酱

3. 加蛋清，加盐，鸡精

4. 搅拌

5. 搅拌成这样之后挤出圆形放入水中

6. 挤成圆形

7. 洗净木耳，切块

8. 最后一步，放锅里熬成汤，调料随意，这样即可！

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